Noen enkle erstatningsideer: Bytt ut vannet som kreves på boksen med melk eller tykk fløte. Eller prøv å tilsette smeltet smør i stedet for olje. Tilsett ett ekstra egg i blandingen for å gjøre browniene mer kakete.
Hvordan lager du seige brownies ikke kake?
Ved å tilsette ett egg til, endres hele strukturen til brownien fra seig til kakeaktig. Å tilsette litt mer mel hjalp også med å bli kvitt noe av fuktigheten i oppskriften.
Hva gjør brownies fudgy kontra kakete?
Fudgy brownies har et høyere fett-til-mel-forhold enn kakeaktige. Så tilsett mer fett - i dette tilfellet smør og sjokolade. En kakebatch har mer mel og er avhengig av bakepulver for heving. Mengden sukker og egg endrer seg ikke om du blir fluffy eller kakete.
Hvilken ingrediens gjør brownies seige?
Mens smør er det eneste fettet som brukes i fudgy og kakete brownies, drar seige brownies fordel av tilsetning av rapsolje (det er også grunnen til at denne versjonen kan minne deg om eskeblandingene). Tilsetning av brunt sukker er også avgjørende, fordi det fremskynder glutendannelsen, noe som resulterer i en seigere tekstur.
Hvorfor er browniene mine for klissete?
Hvorfor er browniene mine fortsatt klissete? Brownies er ment å være sprø på utsiden og myke og fudgy på innsiden. Hvis browniene dine er for myke, skyldes problemet sannsynligvis feil steketider eller temperaturer. … Du må sannsynligvis gjøre noen små justeringer for å få det riktig.
Skal brownies være klissete i midten?
Brownies bør tas ut av ovnen før midten er ferdig stekt, da browniene vil fortsette å stivne mens de avkjøles og dette gir brownien dens myke tekstur. Du vil ikke at browniene skal være rå i midten når du tar dem ut av ovnen, men de skal være litt dårlige.
Kan du sette brownies tilbake i ovnen hvis de er dårlige?
Er det mulig å gjenoppta baking av brownies i ovnen hvis de er dårlige? det er helt normalt og veldig mulig å gjenoppta bakingen. Du har to valg hvis brownies kommer ut under kokt. La dem enten avkjøles litt, legg dem tilbake eller stek dem i mikrobølgeovn en kort stund hvis de bare er litt løsnet.
Hvordan vet du når klissete brownies er ferdige?
Når de er ferdige, vil kantene på brownies bli synlig gjennomstekte og midten vil settes (det vil si ikke vrikke) når du rister pannen. Guy-Hamilton ser etter det første tegn på sprekker på browniens topp – som skal være skinnende og stivnet – og trekker dem deretter ut.
Hvilken temperatur bør brownies bakes ved?
mellom 165 og 210 grader Fahrenheit
Hvorfor koker ikke browniene mine i midten?
Et vanlig problem når du baker brownies er at ytterkantene blir for mørke før midten av formen er ferdig. For å løse dette problemet, skru ned varmen med 25 grader, spesielt hvis du bruker glass eller mørke aluminiumspanner. Sjekk browniene ofte slik at du ikke tørker dem ut ved overkoking.
Vil brownies stivne når de avkjøles?
Du tror kanskje at ooey gooey smeltet sjokolade ville være det overlegne valget når det kommer til kakebaking, men du tar feil. Disse sjokoladebrownies - som tilfeldigvis er proppfulle av kakaosmør - kan være fine rett ut av ovnen, men når de avkjøles, kan de bli tørre og harde.
Hvor lang tid tar det å koke brownies?
20-25 minutter
Dekker du brownies med folie når du baker?
Dekk formen løst med aluminiumsfolie og fortsett å bake i ytterligere 16 minutter. På dette tidspunktet skal browniene trekke seg vekk fra pannens kanter, og toppen skal ha fått noen små sprekker. Dekk til med aluminiumsfolie og frys minst over natten. Når du er klar til servering, tin brownies.
Hva er hemmeligheten bak fuktige brownies?
Vanligvis jo flere egg du legger til en brownieoppskrift, desto kakere blir brownien. Derfor er det en god idé å holde seg til 2 egg, som vanligvis er mengden som baksiden av boksen krever. Du kan imidlertid legge til en ekstra eggeplomme. Den ekstra eggeplommen tilfører mer fett, og skaper en mer fuddig brownie.
Hvordan baker du brownies slik at kantene ikke blir harde?
Det kan være lurt å justere temperaturen hvis den nesten koker for å ha den fuktighets- og tyggeteksturen inni de deilige browniene. Den beste måten å myke opp de harde kantene er å dekke browniene med folie mens de fortsatt er varme. Fuktigheten som skapes av et tett deksel vil holde kantene myke.
Hvordan holder du brownies fuktige når du baker?
Tilsett ytterligere 2 ss kakaopulver (eller et alternativ) til den tørre blandingen. Dette gir browniene dine enda mer et sjokoladekick. Mange må eksperimentere med dette, så du ikke ender opp med tørre brownies. Tilsett en spiseskje eller to melk for å holde røren fin og fuktig.
Baker du brownies på øverste eller nederste rille?
Den midterste ovnsristen er det glade stedet der luften sirkulerer, varmekildene er jevnt fordelt, og topper og bunner ikke er i fare for å brenne eller brunes for raskt. Det er det perfekte stedet for kaker, kjeks og brownies å bo og bake.
Kan jeg legge til et ekstra egg i brownieblandingen?
Å legge til et ekstra egg i blandingen er en pålitelig måte å endre teksturen på brownies. Hvis du liker fudgy, tette brownies, hopp over det ekstra egget. For en lettere, tørrere brownie fungerer det imidlertid hver gang å legge til et ekstra egg i blandingen.
Hva gjør å legge til et egg med brownies?
De emulgerer de tørre ingrediensene En av hovedfunksjonene til egg i browniesrøre er å fungere som en emulgator. Eggeplommer inneholder et fett som kalles lecitin. Å legge eggeplomme til brownies hjelper de tørre ingrediensene med å kombineres med smøret eller matfettet. Du kan takke dem for den kremete konsistensen til browniesrøren din.
Hva skjer hvis du ikke legger egg til brownies?
Proteinet i egg fungerer nesten som et lim, og bringer brownies sammen; uten egget vil brownies smuldre. Egg bidrar også til å holde på fuktigheten gjennom hele bakeprosessen, så å lage brownieblandinger uten dem vil gjøre browniene harde og tørre.
Hva skjer hvis du legger for mye vann i brownieblandingen?
Når brownies har for mye vann, brunes de ikke ordentlig, og de har en grøtaktig, bløtende kvalitet. De holder kanskje ikke sammen, faller fra hverandre når de håndteres, eller de kan virke fete. Riktig tilberedt browniedeig har en jevn, tykk konsistens. Hvis røren er tynn eller vannaktig, har du tilsatt for mye vann.
Hva skjer hvis du tilsetter for mye væske i en kake?
Fettet kan bare bære så mye væske. Når du har overbelastet fettet – mel absorberer noe av væsken – flyter vannet fritt for fettet og du har krøllet røre. Tilsett for mye væske for raskt. Mange oppskrifter krever å tilsette melet alternativt med væsken.
Hvor tykk bør brownie-deigen være i pannen?
De fleste brownieoppskrifter instruerer deg om å bake i en 13 x 9 x 2-tommers panne. Brownies bakt i denne typen panne stiger vanligvis til omtrent 1 tomme høye. Du kan erstatte en mindre 9 x 9 x 2-tommers panne eller 8- x 8- x 2-tommers panne for å øke høyden som browniene dine vil heve seg til. Dette drar fordel av enkel fysikk.
Hvordan skal brownieblandingen se ut?
Brownies er ferdige når tannpirkeren kommer ut med noen fuktige smuler som fortsatt henger. Det er greit at hakket ser fuktig ut, men hvis du ser våt røre, fortsett å bake.
